Полет кофейной фантазии наших бариста

  • Латте-арт – в дословновном переводится как искусство рисования на поверхности молочно-кофейных напитков. Латте - в переводе и Итальянского - «молоко»; Арт - «искусство». По приезду в Италию не пытайтесь заказать, козыряя, себе порцию «Латте»- вас в прямом смысле услышат, и уточнят холодного или горячего и принесет официант порцию горячего или холодного молока…В целом обыденное наименование напитка в заморских странах звучит как: «Латте – макиато»- много молока и порция эспрессо, добавляющаяся в него! Что касаемо рисунков, изображающихся на поверхности молочно-кофейных напитков – это действительно искусство. К сожалению, у нас в России, небольшой контингент работников барной стойки, рядом с кофе машиной, обладают этим навыком. Латте-арт – «быстро умирающие» искусство. Такой навык могут трактовать по разному: профессионализм, мастерство и т.д. Главное, чтобы сам напиток на котором идет изображение оставался комфортной и съестной температуры – считают специалисты. Искусство исполняется 3-мя методами: питчинг, эйчинг и мульти-арт. Первый из них самый сложный, для специалистов, не освоящих его, дальше идти некуда. Питчинг- название изображения происходящее от инструмента рисующего картинка – питчер(он же молочник, джак). Питчер бывает разного объёма: 30, 50 ,150, 350, 500, 600, 750, 1000 и 1500 мл. для изображения вливанием порции эспрессо или молока. «Питчинг»- метод рисования молочной пеной, вливаевой совместно с молоком, на поверхность чёрного кофе, находящегося в чашке. «Эйчинг» - от английского слова: чертить, гравировать – метод изображения всевозможных рисунков с помошью зубочистки или специального инструмента ( эйчера). В основном изображение делается «белым» способом (в чашку первостепенно заливают порцию вспененного молока). И третий метод изображения – «мультиарт» - сочетание двух предыдущих методов в свое основе. Сначала создается основной набросок при помощи питчера, до финишной картинки доводится эйчером, таким способом изображают мастера лица приходящих к ним в кофейню гостей, рисуют медведей, кроликов, рыб…В последнее время быстрое развитие и интерес потребителей начал вызывать 3-D рисунок. Если питчинг, эйчинг и мультиарт ближе к художественному изображению, то 3-D ближе к работе скульптора. Очень сложные и невероятно творческие работы бариста, обладающего этой техникой, можно найти и в московских кофейнях.